原材料：鹌鹑蛋6个，寿司豆腐皮12副，绞肉5两，三色豆2大匙，葱1支，姜1片 　　调味料：盐1/2茶匙，味精1/8茶匙，胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙，太白粉1大匙 　　制作步骤： 　　1.葱、姜切细末，拌入三色豆、绞肉及调味料，做成馅料备用。 　　2.将豆腐皮一一撑开，填入馅料、抹平，排入盘中。 　　3.鹌鹑蛋沾上太白粉后，剖半分放于馅料上，再移入水滚的蒸笼内，中火蒸6分钟即可。 　　小秘笈： 　　1.三色豆就是混合了玉米粒、青豆仁、红萝卜粒的冷冻蔬菜。 　　2.鹌鹑蛋直接买水煮去壳的，使用方便又节省时间。