猪横脷，书上称作猪胰，是横附于猪胃的旁边.横脷的吃法，一般多用来煲汤，味很鲜美，汤色也很清。 　　食法: 　　1．将猪横脷切片，与瘦肉一同煲汤，是鲜美的汤肴，健脾养生。 　　2．用猪横脷与天津白菜或黄芽菜(即黄芽白)煲汤，滋味很可口，也是健脾食品。 　　3．将猪横脷一条切片，加瘦肉少许，煲成稀粥，这是病后健脾的食品。在寒热初退时食瘦肉能吐渣更好。 　　4．猪横脷与马蹄煲汤，小儿常吃，能健脾利湿。 　　食疗: 　　横脷治糖尿。猪横脷治糖尿，是中国有名的验方。所谓糖尿，古医书上旧名“消渴”，是指胰脏机能失常，致血液糖分由小便漏出，使人体日渐消瘦，皮肤发痒，多生疮癞，口渴引饮。因患者消瘦口渴症状特别显著，所以古书称为“消渴”，这名称是根据疴隋而定的。西医因此病患者小便味甜，所以名为“糖尿”，也是根据病情而命名的。这种症侯在中国，发现极早，最初见于《内经》。《史记*司马相如列传》，就记载司马相如是患消渴症的老前辈。这种病其实是糖质新陈代谢障碍病。 　　治疗糖尿症，民间验方，多数采用猪横脷和玉米须。用时购猪横脷一条、玉米须五钱，每天煲汤饮服，服后能调节血糖，免除糖尿病的继续发展。此法虽然不能根治，却能抑制病情恶化。此外，尚须用六味丸和生地、黄芪、怀山药等药物，作为主要治疗。 　　猪横脷可在街市猪肉铺购买。玉米须即玉米的须，新鲜时色带浅黄，陈久之后，转成紫褐色，两者功效相等。在购买不到新鲜的玉米须时，干的一样可用，可在中药店购到，每日五钱，购买时关照每五钱一包，一次购三十包，可供一月之用。 　　自从近代医学家发明胰岛素之后，就可以抑制糖尿病患者病势的继续发展，患者赖此可以保持正常生活。即使这不是根治办法，却仍是患者的要药。近时糖尿病新药不断问世，可是治愈仍有困难。故此胰岛素的应用，还是不能废除。 　　但是在乡问或其他省市，胰岛素不易购到，那么，用猪横脷与玉米须进行治疗，效果与胰岛素相等。一则可以不致受每日打针的痛苦，二则连服猪胰数日，停服一两日也没有关系，三则没有头晕目眩等不良反应。若干注射胰岛素有反应的病者，可用猪横脷玉米须一法。 　　古时没有验小便法。但是古书记载，要请病人把小便留在瓦片上，或是铁片上，置在屋檐下蚁聚之处，俟尿液干了以后，验看有无蚂蚁聚集不散。如果瓦片上并无蚂蚁，就不是糖尿病。如果发现有无数蚂蚁群集其上，那就可以证明尿中含有糖质，是糖尿病无疑了。这种方法，今日看来，已属可发一笑，但是不费一文，即可检知，在贫苦之家，乡僻之地，没有病理检验的地方，仍是不妨试用的。 　　食话: 　　近代，政治要人和财力丰厚的人多患此病。食物太丰富的健食者，常致胰脏失常而患糖尿症。古时会疑此症与富家风流好色有关，《史记*司马相如列传》中说：“相如口吃而善著书，常有消渴疾。”谈到司马相如的消渴病，又往往与那位风流寡妇“文君”的一段风流史联系在一起。新寡文君，在小说诗歌或戏剧中常常提及，形容司马相如的病源，总与房事过度有关。甚至后人形诸笔墨，认为相如之病，是文君之咎。其实消渴症，与风流寡妇并无关系，却与相如的生活饮食有很大的关联。试看《司马相如列传》中说，相如小名犬子，作文赋，久游宦，迨遇文君之后，分得僮百人，仪百万，买田宅，为富人，称病闲居，不慕官爵，奉天子命，出使西南夷，飞黄腾达。像这样的优裕生活，必然是饱食甘美，心广体胖，营养过度。膏粱之变，才成消渴之病。所以我以为奢华生活，饮食过于甘美，也是不宜的。