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维生素中，与肝脏有密切关系的是b族维生素。 b族维生素是促进体内代谢、将糖、脂肪、蛋白质等转化为热不可缺少的物质，含有B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9、B12等多种物质。

维生素b的作用和功能_维生素b缺乏的症状

维生素B的介绍

维生素B1(英语： vitaminB1 )是嘧啶环和噻唑环结合的b族维生素，辅酶形式为焦磷酸硫胺素(TPP )。 因为其分子含有硫和氨基，所以被称为硫胺素，也称为抗脚气病维生素。 这是白色粉末，有微弱的特臭，味道苦，容易溶于水，碱容易分解，但在酸性溶液中对热稳定，氧化剂和还原剂也能失去作用。 光和热值下降时，请遮光，保存在冰冷的地方，不要长期保存。

维生素B2(英语： vitaminB2 )也被称为核黄素，是广泛分布于自然界的维生素。 哺乳动物必需的营养素，辅酶的形式是黄素单核苷酸和黄原腺嘌呤二核苷酸。 维生素B2是橙色针状结晶，味道微苦，水溶液有黄绿色荧光，在碱性或光的条件下容易分解(煮粥不加碱就是这个理由)。 微溶于水，可溶于氯化钠溶液，可溶于稀薄的氢氧化钠溶液。

维生素B3烟酸(英语： n otin acid )，又称烟酸，学名为吡啶3羧酸，是通过尼古丁氧化得到的b族维生素，与烟酰胺合称为维生素PP，b族维生素

维生素B5，泛酸也被称为白色粉末。 没有臭味，味道有点苦有润湿性的水溶液显示中性或弱碱性反应。 容易溶于水，极微溶于乙醇，几乎不溶于氯仿和醚。

维生素B6(VitaminB6)又称吡哆醛，易溶于水和醇，稍溶于脂肪溶剂，遇光和碱易破坏，耐高温。 维生素B6在体内与磷酸结合形成磷酸吡哆醇或磷酸吡哆醇。 这些是许多氨基酸代谢酶的辅酶，因此对氨基酸代谢很重要。

维生素B7，即维生素h也被称为生物素、辅酶r，是水溶性维生素。

维生素B9，叶酸也被称为蝶谷氨酸，细胞有多种辅助形态，负责中碳代谢利用，用于合成嘌呤和胸腺嘧啶，细胞增殖时作为DNA复制的原料，提供甲基， 叶酸在空气中是稳定的，但受到紫外光的照射会分解，失去活力。

维生素B12，又称抗恶性贫血维生素，含有金属 素钴，是维生素中唯一含有金属 素的。 维生素B12是粉红色的结晶，水溶液在弱酸中相当稳定，在强酸、强碱下容易分解，阳光、氧化剂和还原剂容易破坏维生素。 被胃肠吸收时，必须与胃幽门部分泌的糖蛋白(也称为内因子)结合后再被吸收。 缺乏“内因子”导致B12缺乏，应该使用注射剂治疗。

另外，b族维生素的成员有B13和B15等，但B18实际上不是b族维生素。

维生素B的来源

维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量丰富，酵母菌中含量也极其丰富。 红肉、白菜、芹菜的含量也很丰富。 维生素B1容易溶于水，在食物清洗过程中可以与水一 大量流失，加热后的菜中的B1主要存在于汤中。 现在使用的维生素B1都是化学合成的产品。

维生素B2大量存在于动物肝脏和肾脏、谷物、蔬菜、牛奶和鱼等食品中。

维生素B3广泛存在于动植物食物中，良好的来源是动物肝、肾、瘦身、全谷、豆类等，乳品、绿叶蔬菜也有相当的含量。 这是b族维生素中唯一能由动物组织合成的维生素，由色氨酸合成。

维生素B5牛奶豆浆中的含量很高。

维生素B6动物性及植物性食物中的含量都很微，发酵粉含量较多，米糠或白米含量也少，其次来自肉类、家禽、鱼、土豆、红薯、蔬菜。

维生素B7广泛存在于粮食中，其中蛋黄、肝脏、牛奶、蘑菇、坚果是维生素B7的较佳来源。 不能人工合成。

维生素B9天然广泛存在于动植物类食品中，特别是酵母、肝脏和绿叶蔬菜中。

维生素B12广泛存在于动物食品中。

维生素B的功效与作用

维生素B1的生理功能是增进食欲，维持神经正常活动等。 维生素B1在体内转化为硫胺素焦磷酸(也称为辅助羧化酶)，参与糖的体内代谢，因此维生素B1不足时，糖在组织内的氧化会受到影响。 另外，还具有抑制胆碱酯酶活性的作用。

维生素B2是机体中许多酶类重要的亚基组成部分，与物质和能量代谢有关。 它可以促进发育和细胞再生，促进皮肤、指甲、毛发的正常生长，消除口腔内、嘴唇、舌头的炎症，增进视力，减轻眼睛疲劳，与其他物质相互作用，帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质代谢。

维生素B3不仅是维持消化系统健康的维生素，也是性激素合成不可缺少的物质。 对生活在充满压力的现代人来说，烟酸使神经系统健康和脑功能正常发挥作用的效果也绝对不能忽视。 促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍。 预防和缓解使皮肤更健康的严重偏头痛促进血液循环，降低血压减轻腹泻。

参加维生素B5体内能量的制造，可以控制脂肪的新陈代谢，是大脑和神经所必需的营养物质。 抗压能力强，耐寒，抗感染，能防止部分抗生素的毒性，消除术后腹胀。 有助于体内抗应激激素(类固醇)的分泌。 具有制造抗体的功能，可以保持血液、皮肤、头发的健康。

维生素B6具有抑制呕吐、促进发育等功能，缺少它会引 呕吐、痉挛等症状。 含有吡哆醛、吡哆醛、吡哆醛三种物质。 吡哆醛在体内转换为吡哆醛，吡哆醛和吡哆醛相互转换。

维生素B7是合成维生素c所必需的物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可缺少的物质，是维持人体自然生长和正常人体功能所必需的水溶性维生素。 是代谢脂肪和蛋白质不可缺少的物质，是增强机体免疫反应和抵抗力，维持正常生长、发育、健康的必要营养素，也有助于糖尿病的控制。

参与维生素B9细胞增殖、生殖、血红素合成等作用，严重影响血细胞的分化成熟、胎儿的发育(血细胞增殖和胎儿神经发育)。 避免半胱胺酸的堆积有可能保护心血管，延缓老年痴呆症的发生。

维生素B12可促进红细胞发育和成熟，使肌体造血功能处于正常状态，预防恶性贫血。 以辅酶的形式存在，可以提高叶酸的利用率，促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。 能促进氨基酸的活化作用和核酸的生物合成，促进蛋白质的合成，对婴幼儿的生长发育 重要作用。 代谢脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白质适当运用于身体。 消除焦躁的不安，提高集中力，提高记忆和平衡感。 是神经系统功能健全不可缺少的维生素，参与神经组织中脂蛋白的形成，维持神经系统的健康。

维生素B缺乏的症状

缺乏维生素B1时胆碱酯酶活性过高，乙酰胆碱(神经递质之一)被大量破坏影响神经递质，胃肠蠕动缓慢，消化道分泌减少，引 食欲不振、消化不良等障碍另外，维生素B1不足会引 脚气病、神经性皮炎等。

缺乏维生素B2容易患口腔炎、皮炎、微血管增生症等。

缺乏维生素B3会引 粗皮病。 体内缺乏维生素B1、B2、B6的人不能从色氨酸中自行合成烟酸，因此需要追加补充。

缺乏维生素B5有时有倦怠、头痛、头晕、虚弱、心率加速、痉挛、持续感冒、上呼吸道感染等症状。 另外，也有其他症状，如情绪低落、怨恨、脾气暴躁、挑衅等，血糖持续下降、双手颤抖等。 泛酸的缺乏也是过敏的主要原因。

缺乏维生素B6时，产生中间代谢物黄尿酸，该物质在体内破坏胰脏细胞，较终导致糖尿病的发生。

缺乏维生素B7容易疲劳，没有懒散的力量，肌肉疼痛。

缺乏维生素B9会引 巨大红细胞性贫血和白血球减少症，引 身体无力、容易生气、没有食欲、精神病症状。 怀孕3个月内叶酸不足，可引 胎儿神经管发育缺陷，增加裂脑儿、无脑儿的发生率。

缺少维生素B12发生恶性贫血症。

如何食用维生素B？

维生素B1:成人每天摄取2mg。

维生素B2:成人每天必须摄取2~4mg。

维生素B3:成人建议每天摄取13~19mg。 孕妇20mg； 哺乳中的女性是22毫克。

维生素B5:成人建议每天摄取10mg。

维生素B6:成人建议每天摄取1.5~2mg。

维生素B7:成人建议每天摄取25~300g。

维生素B9:成人建议每天摄取180~200g，女性增加一倍。 哺乳中的女性在较初的6个月需要280g，在之后的6个月需要260g。

维生素B12:成人建议每天摄取12g。

维生素B的副作用

维生素B1:每天服用5~10g以上的话，有时会出现颤抖、疱疹、水肿、神经质、心率上升、过敏等副作用。

维生素B2:摄入过多可能会引 瘙痒、麻痹、鼻血、灼热感、刺痛等。

维生素B3:皮肤潮红、瘙痒、胃肠反应、轻度肝功能减退及视觉障碍等。

维生素B5:众所周知，没有副作用。

维生素B6:摄取量过多可能会引场所谓的神经病。 是所谓迟钝的神经性疾病，较坏的情况是失去皮肤的知觉。

维生素B7:暂无。

维生素B9:服用大量叶酸会妨碍抗痉挛药的作用，有可能诱发患者痉挛发作。 口服叶酸350mg可能会影响锌的吸收，锌不足，胎儿发育迟缓，低出生体重儿增加。 掩盖维生素B12缺乏的早期表现，损伤了神经系统。

维生素B12:注射过量的维生素B12会出现哮喘、荨麻疹、湿疹、面部水肿、寒颤等过敏反应，有发生神经兴奋、心前区疼痛、心悸的可能。 维生素B12的摄取量过多也会导致叶酸的缺乏。