肉末粉条的做法

　　主料：猪肉(瘦)200克，粉条150克　　辅料：酸白菜50克　　调料：　　姜5克，大蒜（白皮）5克，大葱10克，料酒15克，盐3克，酱油10克，味精2克，胡椒粉1克，花椒粉1克，芡粉10克，菜籽油25克　　做法：　　1. 先把粉条折成小段，用温水泡30分钟；　　2. 再把瘦肉剁成肉末；　　3. 肉末调入料酒、盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒粉、芡粉，加入少量凉开水拌匀；　　4. 到适量菜油，待油烧至6～7成热，放入拌好的肉末，迅速翻炒两分钟，起锅；　　5. 再到入适量油，烧至6～7成熟，放入干辣椒丝、姜丝、蒜末；　　6. 再放入粉条和酸菜，迅速翻炒一下，加入盐和花椒粉；　　7. 最后放入刚才起锅的肉末，放入葱段、香菜，翻炒一下，起锅装盘。